＜フィリングの準備＞
小さく切ったルバーブにブラウンシュガー・リキュールを入れて、1時間ほど馴染ませます。

＜カスタードソーズ＞
コーンスターチとグラニュー糖に卵を少しずつ入れ、ダマにならないように混ぜます。

牛乳・生クリームを加えて混ぜ、バニラビーンズの種をしごいて、加え混ぜます。

レンジで2分くらい軽く温めてソースを少し固めます。

ルバーブのボウルにコーンスターチを加え混ぜておきます。

型にパイ生地を敷きフォークでたくさん穴を開けます。蓋をしますので、パイの形にパイ生地を切って穴を開けておきます。

パイの型にカスタードクリームを入れ、ルバーブのフィリングをのせます。
水分が出た時は、水分を切るようにして入れて下さい。

パイ生地で蓋をして、端をしっかり閉じます。好みで模様を付けます。

180℃に余熱したオーブンで35～40分焼きます。

できあがり♪
カスタートクリームとルバーブのフィリングの二層になっています。