* 手作り本格 ❤ 折りパイ生地♪
薄く軽い口当たりの本格的なパイ生地です❤
時間がかかりますので、お時間のある時に作って、冷凍しておけば後で使えます♪
このレシピの生い立ち
ミルフィール用の 本格的な折パイ生地を作ってみようと思い作りました♪
* 手作り本格 ❤ 折りパイ生地♪
薄く軽い口当たりの本格的なパイ生地です❤
時間がかかりますので、お時間のある時に作って、冷凍しておけば後で使えます♪
このレシピの生い立ち
ミルフィール用の 本格的な折パイ生地を作ってみようと思い作りました♪
作り方
- 1
材料を用意します。
-
- 2
薄力粉と強力粉をふるい、ボウルに入れ中央をくぼませ塩と水を入れます。
-
- 3
中央の塩を溶かし全体を大きく強く混ぜ合わせます。
-
- 4
一つにまとめラップで包み、冷蔵庫で1～2時間休ませます。
-
- 5
のし台にラップを広げバターをのせ、その上にラップをし、
12cm角になるように、のし棒でたたきます。 -
- 6
バターを冷蔵庫に入れておきます。
-
- 7
生地をのし棒で少しずつ伸ばして25cm角くらいの大きさにします。
-
- 8
バターを中央に斜めに置き、空気を入れないように四方から包みます。
-
- 9
バターを包んだら軽くたたき、細長くのします。
-
- 10
生地の向こうから1/3の所を折り、手前から折り3つ折りにしてラップで包んで
冷蔵庫で30分ねかせます。 -
- 11
生地を輪が左右になるようにおき、細長くのし3つ折りにします。（9.10の作業）
-
- 12
次に輪が左右になるようにおき、細長くのします。
-
- 13
3つ折りにします。（9.10.11の作業）
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- 14
ラップに包んで、冷蔵庫で30分ねかせます。
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- 15
3つ折り（10.11.12.13.14の作業）を5回繰り返すと完了です。
-
- 16
3つに切って見たら、薄いクレープみたいな綺麗な層に、うっとり♪
この美しい層が見えないのが残念。ブログで拡大してみてね♪ -
- 17
★ブログ
http://ameblo.jp/milky-pekochan/entry-10825861053.html - 18
こちらの生地で作りました。
* ハートno ❤ 苺ミルフィーユ♪
レシピID :19027139 -
コツ・ポイント
* カロリーの気になる方は、無塩マーガリンでも大丈夫です。
この生地は、無塩マーガリンで作りました。
* 夏はクーラーのかかってる部屋で作った方が良いです。（理想の室温12℃）
* バターを包む時に、空気を入れないように気をつけて下さい。
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