フィリピンの味★ピノイ･フライドチキン★
パリパリの皮が美味しいフィリピンスタイルのフライドチキンです。揚げたてをどうぞ♪
このレシピの生い立ち
チキン消費大国(？)フィリピンのバリッとクリスピーなフライドチキンです。フライドチキン＋ご飯のセットはマクドナルドはじめファストフードのお店には必ずある定番ミールです。舌コピですが人気店Jollibeeの味を再現してみました。
フィリピンの味★ピノイ･フライドチキン★
パリパリの皮が美味しいフィリピンスタイルのフライドチキンです。揚げたてをどうぞ♪
このレシピの生い立ち
チキン消費大国(？)フィリピンのバリッとクリスピーなフライドチキンです。フライドチキン＋ご飯のセットはマクドナルドはじめファストフードのお店には必ずある定番ミールです。舌コピですが人気店Jollibeeの味を再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
骨つきモモ肉を使う場合は、上モモ部とドラム部をつなぐ関節に包丁を入れてグッと押すと簡単に切れます。
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- 2
指で取れる余分な脂肪を除いて軽く塩（分量外）をする。
- 3
＊をボールに混ぜ合わせて唐揚げ粉を作り
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- 4
肉ひとつづつにまんべんなくつける。
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- 5
皮を3分の1くらい剥いで、中まで唐揚げ粉をはたきこむのがポイントです。
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- 6
全体によくついたら余分な粉を落として
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- 7
中温に熱した油に入れる。
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- 8
表面が早く色づくようなら火加減を弱め様子を見ながら中までじゅうぶん火が通るように揚げる。骨付きモモ肉で7～８分です。
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- 9
皮と肉の間まで唐揚げ粉をはたき込んでいるので、皮もバリッと揚がります。これがおいしさのヒミツ♪
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- 10
グレイビーソースも試してみたい方は⇒
- 11
フライパン又は小さい鍋に小麦粉とサラダ油を入れて弱火にかけ、よく混ぜ合わせる。
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- 12
混ぜながらこんな感じの色になるまで３分ほど弱火で加熱する。
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- 13
水を加えてよく混ぜ全体をなじませる。
※一度に入れて大丈夫です。 -
- 14
とろみが出てきたらコンソメ、鶏がらスープ、白ワインを加える。２分ほど弱火で煮詰め、最後に塩こしょう少々で味を調える。
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- 15
揚げたてのフライドチキンにつけてどうぞ♪
コツ・ポイント
＊五香粉は香りが強いので入れ過ぎないよう注意して下さい。
＊フィリピンではフライドチキンに必ずグレイビーソースを添えるのでレシピにも載せましたが、日本人的にはなくてもいいかな..とも思います。試してみたい方は作ってみてください。
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