オーブンは162°C(325°F)で予熱。

肉の表面に塩コショウを手でこすりつけ、オリーブオイルを引いたフライパンで、全面に焼き色をつける。約4分。

ふた付きのキャセロールパン（ル・クルーゼやダッチオーブンなど）に水とコンソメキューブを入れる。

③に②を入れ、ふたをしてオーブンに入れること約1時間。

肉を焼いている間に、人参は皮を剥いて、大き目の一口大にカット。じゃがいもも玉ねぎも同様。

肉を1時間焼いたら、一度オーブンから取り出し、⑤を肉の周りにちりばめて、さらにオーブンで1時間焼く。

焼きあがったら、肉は平らな皿に取り出し、野菜は、穴あきお玉で具だけすくって、また別のお皿に取り分ける。

残った汁を漉して小鍋に移し、火にかける。ふるった小麦粉を少しずつまぶしながらかき混ぜとろみがついたら火から下ろす。

肉を1cm弱の厚みにスライスして、⑧のグレービーソースをかけて食べる。