冷蔵庫にあるものドカドカ トマトスープ

冷蔵庫にある野菜何でも入れて♪野菜を沢山食べたい時に作ってます。これを食べた翌日は、お腹すっきりです♪
このレシピの生い立ち
娘に野菜沢山食べて欲しくて。今では、娘の大好物になりました☆
冷蔵庫にあるものドカドカ トマトスープ
冷蔵庫にある野菜何でも入れて♪野菜を沢山食べたい時に作ってます。これを食べた翌日は、お腹すっきりです♪
このレシピの生い立ち
娘に野菜沢山食べて欲しくて。今では、娘の大好物になりました☆
作り方
- 1
ニンニク・しょうがをみじん切り。ベーコンは、1センチ角ぐらいに切ってオリーブオイルで弱火で炒める。
- 2
今回使った野菜は、こんな感じ。(玉ねぎ・人参・ズッキーニ・いんげん・ししとう)
- 3
ミニトマトもこんな感じで♪
- 4
1の鍋に、2・3の野菜たち投入~
- 5
軽く炒め合わせたら、トマト缶投入~。そのまま空き缶に水満タンに入れて鍋に♪
- 6
ちなみに今回のトマト缶はこちら↑
- 7
アクが出たら取り、その後コンソメ&ローリエ入れて煮込みます。
- 8
煮てる途中、我が家ではパスタを4本くらい手でポキポキ折って入れちゃいます。そして、くったくたに煮えたら完成♪
- 9
使った野菜によりますが、甘みが足りなかったら少し砂糖を入れるといいです。
- 10
我が家では、スープが残ると翌日はチキン煮込みにして食べます。
- 11
鶏肉(ムネ・モモ)を塩こしょうして小麦粉まぶして、バターひいたフライパンで両面こんがり焼きます。(表面のみでok)
- 12
焦げ目がついたら、スープの鍋に入れて煮込むだけ。焦げ付きやすいので、時々かき混ぜてください。
- 13
パスタ編☆スープに粉チーズ&生クリーム適量入れて、麺と絡めればトマトクリームパスタ完成♪
コツ・ポイント
このスープは、色々とアレンジ可能です。残ったスープで、パスタやリゾット・カレーやピザソースに活用しても♪なので我が家では、いつも多めに作ってます。
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