ナス・ピーマンを一口大に切る。
ナスは水につけてアクを抜く。

長ネギ・にんにくをみじん切りにする。

材料の☆印を合わせる。

フライパンにオリーブオイルをひき、1の長ネギとにんにくを炒める。

フライパンにピーマンとナスを入れ、しんなりするまで炒める。

フライパンの半分のスペースを開け、ひき肉を炒める。

ひき肉に火が通ったら、2で合わせた調味料と鷹の爪を加え更に全体を炒める。

調味料の水分がなくなるまで炒めたら出来上がり。