じゃがいもは皮をむき、3～4mm厚さのいちょう切りにし、水につけてアクを抜く。

豚肉は小切りにし、醤油・酒・片栗粉で下味をつける。

フライパンを中火で熱してサラダ油をなじませ、じゃがいもの水気を切ってから炒める。

じゃがいもがホクホクになってきたら一度取り出す。

同じフライパンにサラダ油を足し、ニンニクと②の豚肉、まいたけを炒める。

豚肉の色が変わったらじゃがいもをもどし、炒め合わせる。

醤油・砂糖・こしょうで味つけをし、最後にごま油を香り付けで加える。