キャベツに塩をふり軽くもんで、10分くらいおき、出た水分を絞ります。

海老は背ワタのあるものは取り除き、包丁でぶつ切りにし、酒をふって混ぜておきます。

2のボウルに、人参、長ネギ、海老、溶いた卵、片栗粉を加えよく混ぜます。そこにピザ用チーズを加えさらに混ぜます。

春巻きの皮に、カットした大葉2枚(1枚分)を横に並べ、10等分した具をのせます。

手前、右、左の順に包み、奥の山の部分に溶いた薄力粉を付け、手前から奥に向かって空気を抜きながら巻いていきます。