冷蔵庫で冷やしておいたチョコレートを細かく包丁で刻みボウルに入れておく。

ガナッシュを作る。鍋に生クリームを入れ、中火にかけ沸騰直前まで温める。

（１）に生クリームを注ぎ、空気が入らないように良く混ぜ合わせ、チョコレートを溶かし、クリーム状になるまで混ぜる。

更にスプレッド、ラム酒を加え混ぜ、涼しいところへおいて冷やす。

（4）が固まり始めたら絞り袋に入れ、バットに適当な大きさに絞る。手早く手のひらで丸め、冷蔵庫で冷やし固める。

（5）にココア、抹茶、粉砂糖をまぶす。