里芋は皮むきグローブで皮むく。ひとくち大に切り、水にさらす。

1を濡れたまま皿に移し、ラップをしてレンジで加熱する。600Wで2分くらい。

フライパンにごま油をひき、里芋を炒める。砂糖、めんつゆ、醤油Aを順に加え、水気が無くなるくらいまで炒める。

3に熱湯を加え、落とし蓋をしてしばらく煮る。一度火を止め、冷ます。

もう一度沸騰させる。水気がほぼ無くなったら、みりん大さじ1と醤油Bを加え、煮汁を全体にからめる。