伊勢海老を、ぶつ切りにし伊勢海老が浸るぐらいの水を入れ茹でる。すぐに氷水にとる。

⑴の水気を拭き取り身についてる殻をはずし、身を手で細く糸状にほぐす。

川海老は茹で氷水にとる。水気を拭き取り鍋に煮汁の分量を入れ一煮立ちさせ川海老を入れ弱火で約5分煮る。

プッチーニかぼちゃの天地を切り中の種を取り除く。蒸し器で中まで火が通るまで、じっくり蒸す。蒸しあがると、そのまま冷ます

素麺は茹で流水でさらし粗熱をとる。

鍋に一度こした伊勢海老の茹で汁、分量の調味料を入れ一煮立ちさす。プッチーニかぼちゃ釜に伊勢海老、素麺を盛る

⑹に、アツアツの煮麺だしを流し入れ、川海老を跳ねるようにかざる。