ラム肉を漬け込み液に漬け、冷蔵庫で一晩おく。お好みでいろんなハーブを入れても◎

【1】を調理する1時間前に冷蔵庫から出し常温に戻しておく。

その間にアスパラガスの根元1㎝を切り落としピーラーを使ってはかまを剥ぐ。ミニトマトはお尻の部分に十字に切り込みを入れる。

鍋に湯を沸かし【3】のアスパラを茹で、アスパラが茹で上がる10秒前にミニトマトを入れ、共に冷水に上げる。

トマトの皮をつるっと剥いたら共に水気を切り、アスパラは4等分に切る。

【2】に塩、ブラックペッパーを振りグリル(又はフライパン)に並べ様子を見ながらミディアムレアに焼く。

その間にソース作り。全ての調味料をフライパンに入れぐつぐつ煮詰める。

盛り付け。お皿にアスパラを敷き軽く塩、ブラックペッパーを降る。その上に焼き上がった【6】を並べ【7】のソースをかける。

仕上げにアスパラの頭の部分をちょこんと盛り付け、トマトを添えたら出来上がり。

私は夏にさっぱり☆レモンパスタ【レシピID:17559419】を作り、最後はこのパスタと絡めていただきました。