蓮根は皮をむいて薄くスライスします。半月切りかいちょう切りにし、水にさらしておきます。

鶏肉は一口大に切ります。醤油、酒（各大さじ1分量外）につけておきます。

椎茸はいしづきをとり、４つに切る。

フライパンにごま油を入れて熱し、鶏肉を炒めます。色が変わったら、蓮根と椎茸を入れ、醤油、みりん、酒を入れて煮ます。

水分がとんだら、火を止め、七味を入れかきまぜて味をなじませます。

長ネギをねぎカッターなどで白髪ネギにし、お皿に盛り付けた上にのせて完成です。さらに糸唐辛子をのせても。

2016.3.11
レシピと写真更新しました。