鍋に、白ネギのぶつ切りと、肉を入れ、水を入れ、火にかけ沸騰してきたら、灰汁を取り、１時間茹でます。

茹で上がれば、ざるに上げ、水で洗います。

コンニャクは、一口ぐらいの大きさにちぎり、下湯でし、生姜を千切りにしておきます。

鍋に、コンニャク、肉、生姜、ダシを入れて沸騰してきたら、酒、砂糖、醤油入れて煮込みます。

３０分位経ったら、味噌を溶かし入れ、とろ火で煮込んで馴染めば、完成。