皮を削いだごぼうを斜めに薄切りにする。
ボウルに水をいれてごぼうを浸ける(煮るまで数回水を交換)

フライパンに☆を入れて煮たたせてカレイを入れる(皮面を上)。
ホイルで落し蓋をして弱火にして12分煮る。

カレイを煮てから7分経過したら水気を切ったごぼうを入れて再び落し蓋をする。
(カレイを寄せてごぼうのスペースを作る)

12分経ったら落し蓋を外して火を少し強めて煮立たせた煮汁をスプーンで掬いながらカレイの表面にかける(約3分続ける)