サツマイモはラップをしてレンジで加熱し、柔らかくなったら中央の形のいいところを1.5㎝幅に切ります。

切ったら、皮を破かないように中の芋をくりぬきます。

芋の端っこの方も使わないので皮を除いてボールに一緒に入れます。

フォークなどで熱いうちにつぶして、牛乳、砂糖、バターを加えてよく混ぜ合わせます。私はあら熱が取れてからは手で混ぜました。

②のくりぬいた芋の穴の中に④の芋を半分程度詰めます。これが底になります。

ゆで小豆をスプーンで入れます。8分目程度のところまでスプーンで入れます。

その上に、④の芋をかぶせるように乗せます。お好みで丸く乗せてもいいですし、絞り出してもいいです。

溶いた卵を刷毛で⑦の上に塗ります。ホイルを敷いたトースターに並べて、表面に焦げ目が付くまで焼きます。