塩麹のパン
流行していた塩麹を使ったパンを作ってみました！麹の力でふわっふっわ！
このレシピの生い立ち
塩麹が流行ったので(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
塩麹と仕込み水は合わせておく。
- 2
HBに全ての材料を入れ、こねコースで25分捏ねて行きます。
- 3
機械から取りだし、ひとまとめにしたらｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞを塗ったﾎﾞｳﾙに入れﾗｯﾌﾟをしｵｰﾌﾞﾝで一次発酵30-40分。
- 4
発酵が終わったら９個に分割し、丸めなおしてｷｬﾝﾊﾞｽ地に挟んでﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ20分休ませます。
- 5
手のひらでｶﾞｽ抜きしながら伸ばして、棒状に丸めて伸ばして行きます。長さは30-35cmくらいまで。
- 6
伸ばした３本を真ん中で写真の様に置きます。
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- 7
真ん中から三つ網して行きます。
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- 8
半分終わったら裏返しにして、また真ん中から三つ網して行きます。あみ終わりは、つまんでくっつけます。
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- 9
あみ終わったらｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを敷いた天板の上に置きます。
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- 10
オーブンで仕上げ発酵30分。
- 11
発酵が終わったら、溶き卵をハケで全体に塗ります。
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- 12
予熱しておいたオーブンで180℃12分焼いたら出来上がり！
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- 13
モチモチでほんのり甘いパンが出来上がりました！
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コツ・ポイント
塩麹を使うので、発酵力が凄いんです！
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