玉ねぎはみじん切り、ズッキーニは5mm角に切り、軽く塩をふっておく。

あさりは洗い、鍋に★と共に入れ、沸いてきたらフタをし火を弱めて20分程煮てこしておく。あさりの身は殻からはずしておく。

ヤリイカは足と胴の境目に手を入れて内臓・骨を取り出しよく中を洗う。足と目の間に包丁を入れ、くちばしを取り除く。

足はぶつ切りに。胴体の部分とエンペラをはずし、皮をむく。エンペラは5mm角くらいに切り、胴は5mm幅の輪切りにする。

鍋にスプレッド（大さじ1/2）を加えて熱し、ヤリイカ・ズッキーニを入れてサッと炒め取り出す。

同じ鍋に残りのスプレッド（大さじ1/2）・たまねぎを入れて炒め、米を加える。

(5)の米全体に油がなじんだら塩・こしょう・白ワインを加えアルコールを飛ばしながら少し詰める。

(2)のあさりの出汁を150ml加え、軽くかき混ぜたらフツフツとする位の火加減で煮込んでいく。

(8)の水分がなくなってきたら足してを繰り返しながら、15分程煮て、ヤリイカ・ズッキーニを加え、更に3分程煮る。

器に盛り、仕上げに刻んだイタリアンパセリ、お好みでスプレッド・あらびき黒こしょうをかける。