ふくろだけは縦半分にカットし、トマトは８等分にくし切りにする。香菜は葉と茎を切り分ける。

エビは背ワタを取り、片栗粉をまぶして汚れを片栗粉に移し流水で汚れを落とす。

鍋に鶏ガラスープ、トムヤムペースト、香菜の茎部分を入れて加熱する。一煮立ちしたら（2）のエビを加える。

エビに火が通ったらふくろだけ、トマトを加え、★で調味する。器に盛り付け、香菜を飾り付け、お好みでライムを絞って頂く。