さっぱりサラダ＊各野菜を食べやすい大きさの薄切りにし、塩をまぶしてしばらく放置。しんなりしたらさっと洗って水気を絞る。

ささみロール＊ささみは筋を取って叩いて伸ばす。★に10分漬けておく。新生姜は千切りし、水気を拭いたささみでクルクル。