大根をおろしてボウルに入れ、カキを、塩水でよく洗い大根おろしに漬けます。

別のボウルに、卵黄だけを取り、越しにかけます。

カキを、小麦粉にまぶし、卵黄に漬け、パン粉をまぶします。

フライパンに、サラダ油を入れ、１６０℃～１７０℃にし、カキを入れます。

揚げ色が付けば、取り出し、ラードをかけます。

熱を利用して、３０秒ほど待ち、お皿に盛り付けて、完成。