ハンバーグの材料をすべて混ぜ、よくこねる。えのきを入れると、柔らかくなります。入れすぎ注意。

パセリは多めでも美味しいです。細かくして混ぜる。炒め玉ねぎは粗熱をとってから。

ハンバーグを成形したら手のひらでパンパンと空気を抜き、真ん中を少しへこませておく。

フライパンに油をひき、中弱火でじっくりやく。途中でふたをし、焦げめが着いたら裏返す。

裏も同様に焼く。ハンバーグを皿にあげてアルミをかぶせ保温。ここからは手早く。

ソース作り。フライパンをそのまま洗わず、材料を全て入れ強火でトロッと煮詰める。

付け合わせのサラダや大根おろしと共に盛り付けて出来上がり！