1をザルにあげて、水で軽くアクを洗い流す。

保温鍋にサラダ油と刻んだニンニクを入れて炒め、2の牛スジを入れてさらに軽く炒める。

2～3回にわけて、10分くらいずつ煮込み、煮汁がたりなければ分量外で水とだし醤油をたす。

食べる前にもう1度火にかけ、⑤濃口醤油、⑥みりんを入れ、さらにテリを出すためにはちみつを入れ、蓋をして10分煮込む。