白ネギを斜め2cm程度に切る。生姜は皮ごと薄く切る。

白ネギと生姜をごま油で炒めて香りを出す。

炒めた白ネギと生姜を取り出しておく。

塩を軽く振って20分ほど置いたブリの切り身を中火で両面こんがり焼いて、ブリから出た油をキッチンペーパーでふき取る。

☆とあらかじめ焼いておいた生姜を入れて煮詰め、最後に白ネギを戻して軽く炒める。