かぼちゃは軽くほぐしてフレーク状にしておく。くるみは手で細かく割る。（かぼちゃ300ｇくらいに軽く水を振り、レンジで5分加熱したものを使用しています）

水とレーズン以外の材料をすべてボールに入れて混ぜる。大体混ざったら水を入れてこねながら一つにまとめる。かぼちゃの水分などで水の量が変わってくるので、一度に入れないこと。

手やボールにべたつかず、粉っぽくもなくなればＯＫ。そのまま滑らかになるまで10分ほどこねる。

3の生地を4等分して丸め、固く絞ったふきんをかけてベンチタイム10分。

丸めた生地を上からつぶして直系10cmくらいの円を作り、のし棒で楕円に伸ばす。 楕円の生地が横長になるように置き、手前から巻き込むように丸めていく。
一巻きごとに3-4粒レーズンを入れて巻く。

棒状になった5の生地を、片側の端が細く、もう一方の端が太くなるよう整える。太いほうの端をのし棒で平らにつぶす。生地をぐるりと丸く形成し、細いほうの端を包み込んで閉じる。40分発酵。

オーブンは190度に温めておく。
鍋にお湯を3リットル用意し、モラセスを大匙1杯溶かす。発酵が終わった6の生地を、モラセス入りのお湯で1分（片面30秒くらい）ゆでる。
190度のオーブンで15分焼いて出来上がり。