フライパンにサラダ油とごま油を分量の半分入れて熱し、割ほぐした卵を炒めて半熟になったところで一旦器にあけておく。

再びフライパンを熱し、残りのサラダ油とごま油を入れてネギとにんにく、鷹の爪を中火で炒めて香りが出るまで炒める。

海老とピーマン、人参を加えて軽く火が通るまで炒めたらご飯を加えてパラパラになるように炒める。

器にあけておいた卵を合わせ、塩コショウ、ウェイパーを加えて全体に馴染むように炒める。

味見をして、味が薄いようであればウェイパーや塩を加えて味を整えて出来上がり。