浜から採ってきたハマダイコンを水洗いし、根元をカット

ざっとピューラーで豪快に皮をむきます、

捨てる様な先端部をキンピラの要領でカットします。

ささがき⁈

鍋に胡麻油を入れ、ハマダイコンを投入。鍋を返しながら、きび砂糖、醤油、酒を入れ、中火弱で炒ります。

しんなりと色が半分まで変わったら、ごますり器で胡麻を擦ります！火は弱火で。

シャキシャキ感が残った方がハマダイコンぽさがあります！