カブは皮を剥き、薄くくし形切りにする。
赤ダイコンは半分に切り、薄く半月切りにする。
生ハム半分に切る。

カブの茎は細かく刻み、ボウルに他のドレッシングの材料と一緒に混ぜる。

①を交互に盛り付ける。
ドレッシングをかけ、ゆずの皮を削りおろし振りかける。