にんにくをみじん切りにする。空芯菜は7ｃｍほどの長さに切る。えびはお酒、塩少々でもみこみ5分おいておく。その後色が変わる程度に軽く茹でておく。

塩を加えた熱湯でｽﾊﾟｹﾞﾃｨをゆで始める。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞ油、赤唐辛子を入れてから火にかける。中火で1分ほどして赤唐辛子が黒ずんできたら取り出し、にんにくを加える。

空芯菜、えびを加えて少し炒めたところにｽﾊﾟｹﾞﾃｨのゆで汁を1/2ｶｯﾌﾟとﾊﾞﾀｰを入れ少し煮詰める。

そこにゆでたてのｽﾊﾟｹﾞﾃｨをいれ塩、ﾐｯｸｽﾍﾟｯﾊﾟｰで味を調えながら汁気を吸わせるようにしてあえる。