材料をはかります。

前回は、お酒は全部日本酒で作りましたが、今回は中華調味料としての出番が多そうなので、半分は、紹興酒にして見ました。

お鍋に全ての調味料を入れて混ぜます。今回は味を見ながら少しずつ足していった結果のレシピです。始めは味噌は固まっています。

弱火にかけながら、焦げないように、木べらなどで、根気よく練ります。10分程でだいぶなめらかになってきます。

15分位すると手を休めると、お味噌がはねて来ますので要注意です。お気に入りのミュージックを聴きながら、香りを楽しみます。

30分練り上げて、火を止めます。胡麻油を入れて混ぜ合わせて完成です。だいぶトロリとまとまっています。

空き瓶など、熱湯消毒します。火傷に気をつけましょう。甜麺醤の粗熱が取れたら容器に入れていきます。

小分けにして保存します。小分けで密封して置くと、3カ月から、6ヶ月は持ちます。お友達に分けても喜ばれます。