魚はメバル以外にも、カレイ、シタビラメ等、大体何にでも使えます。魚の量を増やすときは煮汁も倍にしてフライパンで煮ると良いです。小さい魚（ダイチョウなど）は10分も煮ると煮崩れるので、時間と水の量を調節してください。