激旨カスタードプリン
梅田慎太郎 @cook_40062056
カスタードの甘みとプリンのとろみの
絶妙な風味と食感、味を1年間
試行錯誤を繰り返して完成しました！
このレシピの生い立ち
完全オリジナルバージョンです！
激旨カスタードプリン
カスタードの甘みとプリンのとろみの
絶妙な風味と食感、味を1年間
試行錯誤を繰り返して完成しました！
このレシピの生い立ち
完全オリジナルバージョンです！
アプリでひらく作り方
- 1
まずカラメルソースを
作ります。鍋に砂糖と
水を入れ、中火にかける
※ 茶色くなるまで
鍋を動かさない事！ -
- 2
茶色く色づき始めたら鍋を揺すって
全体的に軽く焦がす。
少し濃い茶色になったら火を止め
熱湯を少しずつ加えて鍋を回す。 - 3
カラメルソースが完成！
大きめのスプーンを使って、型に
均等に流していきます。
※ 冷めたら固まるので素早く！ - 4
ボウルに卵と砂糖を
入れて、なるべく
泡立てないように
ゆっくりとかき混ぜる。 -
- 5
鍋に生クリームと牛乳を
加えて、沸騰しないよう
気をつけて温める。 -
- 6
温まった鍋の液体を
ボウルに小分けに
入れながら、ゆっくりと
混ぜ合わせる -
- 7
バニラエッセンスを加え
軽く混ぜ合わせたら、
用意していた容器に
ざるで濾しながら
流し入れる。 -
- 8
７の作業が終わってから
水を、鍋の半分くらいまで入れて
沸騰させ、火を止めた後、容器を
鍋の中に入れて蓋をかぶせる - 9
弱火で20分程蒸したら
竹串か爪楊枝を刺して、
すっと串が抜けたら鍋に戻し
冷めるまで放置しておく。 - 10
そのまま食べてもよし
冷蔵庫で冷やしてもよし -
コツ・ポイント
カスタードが一番のポイントです。
慣れれば簡単ですが、始めは
難しいと思います。頑張ってください！
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