作り方
- 1
チョコとバターを湯煎し溶かして混ぜ合わせる。
-
- 2
卵白に砂糖の半量を加え角がピンと立つまでハンドミキサーで泡立てる。
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- 3
卵黄と残りの砂糖を加え白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる
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- 4
①に③を加えハンドミキサーで混ぜる。
-
- 5
ハンドミキサーからヘラに変え、④に②のメレンゲを３回に分けて加える。
-
- 6
薄力粉とアーモンドプードルを混ぜて振るいながら⑤に２回に分けて加え、泡を潰さないようにヘラでさっくりと混ぜる。
-
- 7
型に流し込みトントンして、170℃で15分、アルミを掛けて更に15分。
-
- 8
竹串を指して付かなければひっくり返して冷やします。
- 9
ガナッシュは材料を生クリーム①、チョコ、ブランデーを合わせて湯煎する。
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- 10
スポンジを二つに切り間にガナッシュを挟む。
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- 11
10の残りに②生クリームを足して混ぜ、上から満遍なく掛ける。
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