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マフェ-レシピのメイン写真

マフェ

yanyanpan
yanyanpan @cook_40053505

優しい甘み&スパイシーなエキゾチックスープ。お肉は使わず野菜のマフェにしました
このレシピの生い立ち
アフリカで食べた料理の記憶はもうないけど、作ったら少し思い出すかなぁと思って。

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材料

  • サツマイモ 1本
  • 玉ねぎ 1個
  • ニンニク 1片
  • カルバンゾー 150g
  • トマトピューレ 200g
  • ケール 2枚
  • オクラ 6〜8本
  • ピーナッツペースト 75g
  • バター 50g
  • はちみつ 25g
  • オリーブオイル 大2
  • 塩 小1
  • ブラックペッパー 少々
  • シナモン ちょっと多め
  • コリアンダー 気持ち多め
  • クミン 気持ち少なめ
  • クローブ 少々
  • ナツメグ 少々
  • カルダモン 少々
  • パプリカ 少々
  • ターメリック 少々
  • ローリエ 1枚
  • 野菜ブイヨン 大1
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作り方

  1. 1

    玉ねぎをみじん切りにしてオリーブオイルでニンニクと一緒に炒めます。

  2. 2

    1にサツマイモを入れ軽く炒め、ヒヨコマメ、トマトピューレ、バターを入れ軽く炒めます。

  3. 3

    鍋にローリエと野菜ブイヨンを入れお湯を沸かし、ピーナッツペーストとはちみつを溶かし入れます。

  4. 4

    3に2を入れ塩、スパイスで味を整えます。

  5. 5

    刻んだケールとみじん切りにしたオクラを入れ、少し煮たら完成！

コツ・ポイント

少しだけ甘みがあった方が美味しいので、はちみつを入れました。ピーナッツバター(砂糖入り)で作るなら要らないと思います。

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yanyanpan
yanyanpan @cook_40053505
2015/02/16 12:10に公開
家族、友達、お客様が喜んでくれるから美味しいもの、変わったものを自己流、実験的にチャレンジしています。完成されたレシピじゃないのであくまでも参考程度にしてね。I'm Baker
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このレシピのキーワード

オクラ ケール さつま芋 パプリカ はちみつ にんにく シナモン バター カルダモン クミン コリアンダー ピーナッツバター 玉ねぎ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17606979
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