マフェ

yanyanpan
yanyanpan @cook_40053505

優しい甘み&スパイシーなエキゾチックスープ。お肉は使わず野菜のマフェにしました
このレシピの生い立ち
アフリカで食べた料理の記憶はもうないけど、作ったら少し思い出すかなぁと思って。

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優しい甘み&スパイシーなエキゾチックスープ。お肉は使わず野菜のマフェにしました
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アフリカで食べた料理の記憶はもうないけど、作ったら少し思い出すかなぁと思って。
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材料

  1. サツマイモ 1本
  2. 玉ねぎ 1個
  3. ニンニク 1片
  4. カルバンゾー 150g
  5. トマトピューレ 200g
  6. ケール 2枚
  7. オクラ 6〜8本
  8. ピーナッツペースト 75g
  9. バター 50g
  10. はちみつ 25g
  11. オリーブオイル 大2
  12. 塩 小1
  13. ブラックペッパー 少々
  14. シナモン ちょっと多め
  15. コリアンダー 気持ち多め
  16. クミン 気持ち少なめ
  17. クローブ 少々
  18. ナツメグ 少々
  19. カルダモン 少々
  20. パプリカ 少々
  21. ターメリック 少々
  22. ローリエ 1枚
  23. 野菜ブイヨン 大1

作り方

  1. 1

    玉ねぎをみじん切りにしてオリーブオイルでニンニクと一緒に炒めます。

  2. 2

    1にサツマイモを入れ軽く炒め、ヒヨコマメ、トマトピューレ、バターを入れ軽く炒めます。

  3. 3

    鍋にローリエと野菜ブイヨンを入れお湯を沸かし、ピーナッツペーストとはちみつを溶かし入れます。

  4. 4

    3に2を入れ塩、スパイスで味を整えます。

  5. 5

    刻んだケールとみじん切りにしたオクラを入れ、少し煮たら完成！

コツ・ポイント

少しだけ甘みがあった方が美味しいので、はちみつを入れました。ピーナッツバター(砂糖入り)で作るなら要らないと思います。
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家族、友達、お客様が喜んでくれるから美味しいもの、変わったものを自己流、実験的にチャレンジしています。完成されたレシピじゃないのであくまでも参考程度にしてね。I'm Baker
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