らっきょうは泥を洗い流し、薄皮を剥く【ゴム手袋を使うと剥きやすいです】根と茎部分を切り落とし、らっきょうが浸るくらいの水を鍋に入れ沸騰させます。下処理をしたらっきょうを入れ、1分で素早く茹でこぼします。

あらかじめ混ぜておいた全ての調味料を鍋に入れて火をつけ、とろみがついたら火から下ろします。粗熱がとれたら①のらっきょうを和えて盛り付けしてください。