冷シャブ用のお肉を広げ　4等分に縦切りしたチーズを中央に乗せこれをくり返し　肉5枚に対しチーズ1枚セットで一つのカツにする。

1に塩・胡椒を少々振り　5分程寝かせる。
小麦粉・とき卵・パン粉の順につける。

中火で温めた油でうっすら色ずくまであげたら出来上がりです。