作り方
- 1
大根は、２cmくらいの厚さに切り、皮をむき、米のとぎ汁で下ゆでをする。
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- 2
やっと竹串が通るくらいになったら、ざるにあげ、軽く水で洗う。
- 3
鍋にだし汁、砂糖、薄口しょうゆを入れ、煮立ったら②を加えて、弱火で２０分くらい煮る。
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- 4
フライパンを熱し、バターを入れたら、③の大根を中火で軽く焦げ目がつくまで両面を焼く。
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- 5
大根を取り出した後、フライパンにおろしニンニクとしょうゆを加え、ソースを作り、大根にかける。仕上げにねぎをちらす。
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コツ・ポイント
下ゆでしたあと、さらにだし汁で煮るので、下ゆではやや堅めにしておきます。
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