ささみの筋を取り、小さめの鍋(ささみがまっすぐ入るくらい)に入れて、弱火で灰汁が出るまで火を通す。

火を止めてから5分位余熱を通し、鍋から上げる。
ささみに包丁で切り込みを入れて開き、同じ高さにして耐熱皿等に並べる。

お好みで軽く塩、胡椒をしてから、こんがりとろけるスライスを適宜に裂いてささみの上に乗せる。

全体に軽くオリーブオイルをかけて、あればスパイス調味料を振り、オーブントースターでチーズが色づくまで焼けば出来上がり。