ボウルに小麦粉と卵、塩を小さじ1/2、水を大さじ2〜4くらい入れて混ぜる。

生地がまとまってきたら、打ち粉を振ったまな板などに出して、手でこねる。滑らかで丸くなったら、ラップして３０分寝かせる。

生地を待ってる間、ほうれん草を１〜２分茹でて、すぐ冷たい水に入れて冷やす。写真を見ると、私が使った量がわかります。

水を絞って、細く切る。(冷凍ほうれん草でもOKです）

玉ねぎとほうれん草をできるだけ細く切る（ミキサーなど使っても）。

もう一つのボウルに、ひき肉、ほうれん草、玉ねぎ、パン粉、卵１個、ナツメグと塩コショウを入れる。

手でよーく混ぜる。

生地を伸ばしまーす。。。

打ち粉を振って、大きい長方形に伸ばす（少し薄めに）。

具をヘラなどで薄く伸ばします。

長い面から、クルクル巻く。

一番端に少し水を塗って。。。

最後まで巻く。水を塗ったところを軽く押して閉じる。

包丁で、マウルタッシェンのロールを斜めに８〜９等分に切る。

だしまたはスープを大きい鍋で温めて、先ほど切ったマウルタッシェンを入れる。

崩れないように、火を弱くして、１０分煮る。

マウルタッシェンをお皿に分けて、スープをそそぐ。いただきます！