もも肉は一口大に切ります。じゃがいもは皮をむき、ちょっと大きめの一口サイズに切り、水にさらします。

火にかけたフライパンに鶏の皮目を下にして鶏肉をいれ、少し焼き色がつき、油がにじんでくるのを。待ちます。油が出てきたら、肉を返しもう少し焼きます。

肉の表面に焼き目がついたら、水気を切ったじゃがいもをいれ、さっと炒め合わせます。そこへ水を150ccほどと、調味料もすべて加え、ふたをして煮込みます。火加減はあまり弱火にせず、中弱火くらいにします。

焦がさないように火にかけて、10分程度煮たら、ふたをとり、筋取りしたさやを加え、さっと煮詰めて出来上がり。