野菜たっぷり本格ビーフシチュー
ハンドミキサーで細かくつぶした野菜ピューレ入り。ひと手間加えて、市販ルー無しで本格おうちビーフシチューのできあがり。
このレシピの生い立ち
普段パスタばかりつくっているのですが、ティーバッグ状のブーケガルニが手に入り、寒い日に身体温まる煮込み料理がつくりたくて。
野菜たっぷり本格ビーフシチュー
ハンドミキサーで細かくつぶした野菜ピューレ入り。ひと手間加えて、市販ルー無しで本格おうちビーフシチューのできあがり。
このレシピの生い立ち
普段パスタばかりつくっているのですが、ティーバッグ状のブーケガルニが手に入り、寒い日に身体温まる煮込み料理がつくりたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
ブロッコリーを塩ゆでしておきます
- 2
人参の半分、たまねぎの半分、セロリ、にんにくをみじん切りにしておきます
-
- 3
人参、たまねぎの残り適当な大きさに、ブラウンマッシュルームは石づきをとり半分に切っておきます
- 4
冷たいフライパンにオリーブオイル、にんにくをいれて弱火にし、みじん切りの人参、たまねぎ、セロリをいれて炒めます
- 5
炒まってやわらかくなったらBRAUN マルチクイックをつかってつぶしてペースト状にします
-
- 6
牛肉に薄力粉、塩、GABANの黒こしょうをかけたらストウブ鍋で炒めます。牛肉が軽く焼けたら一旦取り出しておきます
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- 7
同じストウブ鍋にオリーブオイル、水（ブロッコリーを茹でた湯でも可）をいれて牛肉のこげた分（＝旨味）を溶かしだします
- 8
人参、たまねぎをいれて炒めます
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- 9
火が通り始めたらお肉を入れ直します
- 10
マッシュルーム、ブイヨン、赤ワイン、GABANブーケガルニ、トマトペースト、野菜のペーストを入れて煮ていきます
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- 11
底がこげないようにたまにかき混ぜながら煮ていき、できあがり手前でブロッコリーをいれます
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- 12
お皿に盛って彩りに解凍したグリーンピース、コーヒーミルクをかければ完成！！！！
-
コツ・ポイント
お肉を炒めた鍋を洗わず、水等を加えて溶かすのがポイント。美味しいお肉の出汁がソースになじみます。野菜のペーストはひ少し手間ですが、ソースに入れると野菜の甘みがプラスされて、とても美味しいビーフシチューへの手助けをしてくれます。
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