卵白消費！アプリコットシフォン♪
手作りのあんずジャムを加えて、ほんのり甘酸っぱいシフォンケーキにしました。
また、卵白が５個分もあまって考えたレシピのため、卵黄を使わないレシピになっています＾＾
このレシピの生い立ち
手作りのあんずジャムを作ったので、何かケーキに活用したかったのと、冷やしそばを食べるたびにあまっていた卵白計５個（ｗ）を消費するため、卵白のみのシフォンケーキにしてみました。生地が真っ白で、ところどころオレンジ色のあんずが見えて、結構可愛い＾＾
ジャムはあんずでなくても、なんにでも応用が利きそうですねｖ
卵白消費！アプリコットシフォン♪
手作りのあんずジャムを加えて、ほんのり甘酸っぱいシフォンケーキにしました。
また、卵白が５個分もあまって考えたレシピのため、卵黄を使わないレシピになっています＾＾
このレシピの生い立ち
手作りのあんずジャムを作ったので、何かケーキに活用したかったのと、冷やしそばを食べるたびにあまっていた卵白計５個（ｗ）を消費するため、卵白のみのシフォンケーキにしてみました。生地が真っ白で、ところどころオレンジ色のあんずが見えて、結構可愛い＾＾
ジャムはあんずでなくても、なんにでも応用が利きそうですねｖ
アプリでひらく作り方
- 1
卵白は冷蔵庫でよく冷やしておき、小麦粉は２度ほどふるう。オーブンは１８０度に暖めておく。
- 2
卵白に砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。途中コーンスターチを入れて、更に混ぜる。ボールを傾けても落ちてこないくらいのメレンゲの硬さに。
- 3
メレンゲの中にサラダ油、牛乳、あんずジャムを入れ、ごむべらに持ち替えて泡をつぶさないように混ぜる。
- 4
小麦粉をボールにふるいいれて、そこからひっくり返すようにさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 5
シフォン型に生地を注ぎいれて、少し型を落として空気を抜く。２５～３０分、串に何もついてこなければ焼き上がり。さかさまにして冷ましてから型からはずす。
コツ・ポイント
練らないように、泡をつぶさないように混ぜる。メレンゲを硬くしっかりつくる、と、シフォンケーキの基本だけです。このレシピはかなり甘さを抑えて、砂糖が少ないので、粉糖などを振り掛けたり、生クリームを添えても美味しいかもです。もちっとふわっとした生地と、あんずの甘酸っぱさがほわっと上品に広がるケーキです。
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