よく洗って水気を拭いたあんずを包丁を入れてから、くりっと手で実をひねって半分に割り、種を取り除く。

鍋にあんずを入れ、砂糖をまぶして少し混ぜ、馴染むまで放置。あんずから水分が出てくるので、しっとりしてきたら火にかける。

実が柔らかく木べらでもつぶしやすい程度になってきたらはちみつを加え、混ぜながら焦げないように煮る。

熱いうちに熱湯消毒した瓶にいれ、完成