【ジュレ】麺つゆと水をあわせて温め、火を止めたところに水で戻した板ゼラチンを入れて、余熱で溶かした後、冷蔵庫で固める。
※ゼラチンを入れてから沸騰させないこと。
固まりにくくなります。

にんじん、インゲンを茹でる、

鶏肉を厚みの有る部分は観音開きにして平らにして、酒、生姜の絞り汁、塩コショウで下味をつける。

③の鶏肉ににんじん、インゲン、エリンギを乗せて巻き、クッキングペーパーで包んで15分蒸す。

蒸した鶏肉を冷やして、ジュレを添えて出来上がり。