ニンニクはみじん切りに。ホウレン草・しめじは食べやすい大きさに切る。エビは背わたをとり塩コショウしておく。

ごま油大さじ1でニンニク・エビを炒める。エビに８分程火が通ったらいったん取り出す。

ごま油大さじ1を追加し、豆板醤・ホウレン草・シメジを炒める。野菜が炒まったらエビを戻し（A）で調味する。