お鍋にたっぷりお湯を沸かし、うどんを茹でます。
その間に野菜を切ります！

きゅうりと大葉は千切りにし、レタスは食べ易い大きさにちぎり、カニカマは手で裂き、しめじは石ずきを取り小房に分け、お酒を掛けラップをしてレンジで2分加熱しお水で洗っておきます。

明太子は皮に切れ目を入れ中身を取り出し、大根おろしを作る。
大根おろしの汁気を絞り、●の調味料をよく混ぜ合わせドレッシングを作ります。

うどんが茹で上がったら、お水でよく洗いぬめりを取ります。
水気を切ったうどんをお皿に盛り、その上に具材を盛り付け大葉をのせ、白ゴマを振り掛け、細く切った海苔をちらします。