揚げの一辺を開いておく。油抜きはしなくて大丈夫。三つ葉は１センチぐらいにきざんでおく。

ボールなどに★の材料をみんな入れて混ぜて、揚げの中にいれて爪楊枝で巾着のようにとめておく。

フライパンを弱火と中火の間ぐらいの火にかけて温めて、油をしいて２を焼いて行く。両面がパリッとしてきたら火を弱めて仕上げ用のめんつゆを回し入れ焦がさないように煮詰めたら出来上がり。中身の卵に火をしっかり通したい時は弱火でフタをしてください。