ザクロ天然酵母の捏ねないバタール♪
みゅうみゅう♪ @cook_40062562
ザクロ天然酵母パン第二弾♪ 捏ねなくてもいいんじゃないっと思いチャレンジｖ(･∀･｡)
外側カリッ中はモチッ！んますぎる
このレシピの生い立ち
中種が傷まないうちに使い切る勢いで作り続けるw
ザクロ天然酵母の捏ねないバタール♪
ザクロ天然酵母パン第二弾♪ 捏ねなくてもいいんじゃないっと思いチャレンジｖ(･∀･｡)
外側カリッ中はモチッ！んますぎる
このレシピの生い立ち
中種が傷まないうちに使い切る勢いで作り続けるw
作り方
- 1
全部の材料を混ぜ、粉っけがなくなったら常温放置
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- 2
3.4時間後にモリモリしてくるので一旦折り畳み攻撃を外側から内側にぐるりと2周
また放置 -
- 3
更に2時間後、折り畳みガス抜き
-
- 4
こんな感じで、外側から内側に♪
-
- 5
台に移して2分割してベンチタイム1時間
-
- 6
すみません、3本にしてしまいましたw
なんとか、デレ〜っとした子にならない様に努力してみましたが、どーなるか？ -
- 7
クープを入れて、切込みにバター置いて全体に霧吹きして
ウォーターオーブン240℃で13分→
更に220℃で7分 -
コツ・ポイント
焼き入れのとき、オーブンの特徴によってまちまちなので様子をみつつでお願いします♪
クープは、もー少し深めが良かったですね！クープナイフ買おうw
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外はカリカリ中はもちっ！天然酵母ならではの良い香りがする食事パン手間はかかるけど、一度作るとやめられません(^-^)
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17609558
