人参は皮を剥き、ラップに包んでレンジでチンして柔らかくし、1㎝位の角切りにします。

かぼちゃはワタを除いて皮を剥き、1.5～2㎝位の角切りにします。

トマトは湯剥きしてざく切りにします。玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、なすは1㎝位の角切りにします※なすは切ったら

水に放してアク抜きします。ベーコンは3㎝位の長さのスティック状に切ります。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが立つまで炒めます。玉ねぎを加え、塩・こしょうを少々して、

炒めます。玉ねぎが透き通ってしんなりしたらベーコンを加えて少し炒め、かぼちゃ・マッシュルーム・なす・ピーマン・人参を順に

加えて炒め合わせます。野菜に油が回ったら米を加えます。米が熱くなるまでよく混ぜながら炒めたら、白ワインを加えて煮立て、

トマトを加えてひと混ぜします。そこに、かぶるぐらいよりもやや多い量の沸騰湯を入れ、コンソメとローリエを加えて

木べらで混ぜながら沸騰させます。アクを引き、かぼちゃが柔らかくなるまで約8～10分ほど混ぜながら煮ます※たえず混ぜながら

煮ないと米が底に沈んで焦げてしまいます。味見をして、塩味が薄めなら仕上げ用の塩を加えて調え、火を止めて蓋をして

3～4分ほど蒸らします。※火加減ですが、野菜を炒める時は中火、湯を入れたら強火にして、アクを引いたら後は中弱火で煮ます。

※注ぎ入れる湯は、多いかなと思われるくらいの量が丁度いいです。湯の量が少ないと煮詰まってしまいますので。