【皮作り】◆の粉類を合わせよく混ぜ合わせます。

人肌程度に暖めたお湯に甜菜シロップを入れて溶き１の粉に加えて捏ねます。

1つにまとまったらラップなどをして暖かい場所で一次発酵させます。

キャベツは細かく刻み、大さじ１の塩を振振って30ほどおきます。

豆腐は、重石などを使って水切りをします。(レンジでもok)その他の食材は細かく刻みます。

30分ほど置いておくとキャベツの水分が出てくるのでキッチンタオルなどで水分を絞ります。

生姜→椎茸→ネギ→豆腐→キャベツの順に炒めて塩とお醤油、ごま油で味付けします。

発酵が終わった生地のガス抜きをして6等分します。10分ほど生地を休ませます。

【成形】麺棒を使って平たく生地を丸くのばします。5mmくらいの厚さが目安です。

7の具を乗せます。あまり沢山具を入れると包みきれませんので注意してください。

手前と向こう側の生地をくっつけます。

左右の記事を真ん中でくっつけます。

輪になっている部分を真ん中に寄せてくっつけたら成形の終了！暖かい場所で30-40分2次発酵させます。

発酵が終わったら蒸気の上がった蒸し器で15～20分程蒸して出来上がりです。

出来上がりはこんな感じです。